El Citroník je mnohem víc než jen citroníkZa jeho bílými květy a nezaměnitelnou vůní se skrývá celá botanická, léčivá, zemědělská a dokonce i historická historie, která často zůstává bez povšimnutí. Pokud potřebujete jasné a úplné shrnutí pro studium citroníkuZde máte všechny podstatné informace dobře uspořádané, ale vysvětlené přátelským způsobem, aby se z toho nestala otrava.
V těchto řádcích uvidíte jaký je strom, odkud pochází, jak se pěstujeJaké odrůdy existují a k čemu slouží citron?Od jeho kulinářského využití až po tradiční medicínu se budeme zabývat vším, od jeho nejvýznamnějších škůdců a klimatických a půdních podmínek, které vyžaduje, až po praktické tipy pro pochopení jeho chování. Stručně řečeno, probereme všechny základní informace o studiu citroníků a nenecháme nic důležitého nevyřčeno.
Klasifikace a původ citroníku
Citroník patří k říše Plantae a čeleď Rutaceae, velká skupina citrusů. V rámci této čeledi patří do podčeledi Citroideae, tribu Citreae a rodu CitrusJeho akceptovaný vědecký název je Citrus × citron (L.) Osbeck, kde „ד označuje jeho hybridní původ.
Z taxonomického hlediska citroník v průběhu historie obdržel několik názvů, například Citrus × limonia, Citrus × limonum nebo dokonce formy Citrusová medicína (poddruhy a odrůdy). Tato označení odrážejí pochybnosti, které po léta existovaly o tom, zda je citroník „čistým“ druhem, nebo komplexním hybridem.
Dnes se uznává, že citroník je výsledek křížení mezi citron (Citrusová medicína) a hořký pomerančovník (Citrus × aurantium)Hořký pomerančovník zase pochází z jiných křížení mezi pomelem (Citrusová maxima) a mandarinka (Citrus reticulataNěkteří vědci přidávají do směsi Citrus × aurantifolia (lima) postupným zpětným křížením, což dále komplikuje jeho genetickou historii.
Pokud jde o jeho geografický původ, předpokládá se, že Citroník pochází z podhůří Himálaje a blízkého okolí., zejména v severovýchodní Indii (Assám), severním Myanmaru a oblastech jižní Číny. Byl tam známý již od starověku, a to zejména pro svou antiseptické vlastnosti a jako protijed proti některým jedům.
Historie a rozšíření pěstování citronů
El Historická cesta citroníku z Asie do zbytku světa Má dlouhou historii. Poprvé byl dovezen do Persie, poté do Iráku a Egypta kolem roku 700 n. l. V té době byl již v některých částech jižní a jihovýchodní Asie známý a ceněn pro své léčebné využití.
Navzdory tomu Řekové a Římané citroník sotva znalinebo ho alespoň významně nepěstovali. První jasné písemné zmínky se objevují později, v nabatejském zemědělském pojednání ze 3. nebo 4. století n. l., kde je tento strom již zmíněn.
Pěstování citroníků V oblasti Středomoří se vážně rozvinul díky islámskému světuPo muslimské expanzi na Pyrenejský poloostrov se citroník rozšířil podél pobřeží Středozemního moře, kde mírné klima a dostupnost vody upřednostňovaly jeho produkci pro místní spotřebu a export.
V západní Evropě, Janov byl jednou z prvních oblastí se skutečně významnými plantážemi citroníkůV polovině 15. století se pěstování plodin postupně stalo významným ekonomickým zdrojem v různých teplých pobřežních oblastech.
Citroník se do Ameriky dostal v roce 1493, kdy Kryštof Kolumbus přivezl na své plavby na Hispaniolu semena a plody.Od té chvíle byla expanze rychlá: Španělé ji zavedli do mnoha oblastí „Nového světa“, a to jak pro její okrasné a léčivé účinky, tak i pro její užitečnost při krmení posádek.
Během 18. a 19. století Citroník získal na významu na Floridě a v Kaliforniikde plantáže rostly s prudkým nárůstem spotřeby citronu, a to jak jako kulinářské koření, tak pro jeho hodnotu v esenciálním a parfémovém průmyslu.
Klíčovým milníkem v jeho lékařské historii byla práce James Lind v roce 1747Když prokázal, že citronová šťáva významně zlepšuje stav námořníků při kurdějích, onemocnění způsobeném nedostatkem vitamínu C, stala se z ní... nepostradatelný spojenec na dlouhých námořních plavbách.
Botanický popis citroníku
Citroník je středně velký stálezelený ovocný stromAčkoli se jeho vitalita může lišit v závislosti na pěstebních podmínkách, obvykle dosahuje výšky 3 až 8 metrů a u velmi vzrostlých exemplářů může dorůst až 10–12 metrů. Koruna je obvykle otevřené, poměrně rozvětvené a poněkud méně zaoblené než u jiných citrusových plodů, jako je například pomeranč.
Často se to vyskytuje větve s tuhými, ostrými trnyzejména na mladých nebo velmi silných stromech. Tyto trny mohou představovat problém při sklizni plodů, proto je vhodné Zacházejte se stromem opatrně.
Listy jsou jednoduchý, střídavý, kožovitý a eliptického tvaruListy mají celokrajné nebo mírně zubaté okraje a hojné žlázy, které uvolňují esenciální oleje. Měří asi 5–10 cm na délku a jsou spíše matně zelené, u mnoha odrůd tíhnou k blednutí. Řapík je obvykle bezkřídlý nebo má na rozdíl od jiných citrusových plodů málo křidélek.
Květiny, lidově známé jako pomerančový květ citroníkuJsou jednotlivé nebo se objevují v malých shlucích v paždí listů. Mají kalich, obvykle tvořený pěti srostlými kališními lístky, a korunu s pěti okvětními lístky, které jsou uvnitř bílé a zvenku mají růžové nebo fialové odstíny. Androecium se skládá z mnoha tyčinek (může jich být i více než 20) a vaječník je horní, později se vyvine v plod.
Současná distribuce a globální produkce
Dnes se citroník pěstuje prakticky na každém kontinentu, kde to klima dovolíPatří mezi nejdůležitější ovocné stromy na světě a pěstuje se ve velkém měřítku tam, kde jsou zimy mírné a netrpí intenzivními mrazy.
Mezi přední světové výrobce patří Spojené státy, Španělsko a TureckoSpolu se zeměmi na jižní polokouli, jako je Argentina, Chile a Jihoafrická republika, které hrají významnou roli v mimosezónní produkci, vynikají celosvětově také země jako Mexiko, Indie, Čína a Brazílie, které se na celkové produkci citronů a limetek podílejí velkým dílem.
Podle nedávných údajů se celosvětová produkce citronů (ve statistikách často seskupených s limetkami) pohybuje kolem desítky milionů tun ročněV roce, jako byl rok 2018, produkce překročila 19 milionů tun a hlavní producentské země se podílely na více než polovině světové produkce, což dává představu o ekonomickém významu této plodiny.
Ve Španělsku je citroník obzvláště důležité na jihovýchodě poloostrovaVynikají oblasti jako údolí Ricote a zejména obec Blanca, kde je dominantním citrusovým ovocem a pěstuje se s velkou intenzitou díky příznivému klimatu a zemědělské tradici oblasti.
Potřeby klimatu, půdy a pěstování
Citroník je jedním z citrusové plody citlivější na chladPoškození listů, květů a plodů se může objevit již při teplotách nízkých až 0 °C a rostlina jako celek výrazně trpí při mírných nebo silných mrazech. Nicméně, pokud má dostatek vody a dobrou cirkulaci vzduchu, snáší teplo docela dobře.
Odborníci odhadují jeho přibližnou toleranci na přibližně -5 °C u dobře zakořeněných vzorkůSkutečný vliv nízkých teplot však závisí na typu půdy, vlhkosti, větru a podnoží. Obecně lze tento postup shrnout následovně:
- Až do cca -3 °CRostlina vstupuje do období klidu; tato pauza může dokonce podpořit zbarvení plodů a koncentraci cukrů, za předpokladu, že chlad netrvá příliš dlouho.
- Mezi -4 °C a -6 °CKřehké výhonky vadnou; pokud chlad ustane, mohou se zotavit během hodin nebo dnů, v závislosti na intenzitě mrazu.
- Pod -7 °CMladé výhonky nakonec vyschnou a po několika týdnech odumřou.
- Mezi -8 °C a -10 °CDospělé listy jsou také postiženy, kroutí se, usychají a opadávají; zotavení probíhá ze staršího dřeva a může trvat mnoho měsíců.
- Pod -11 °CCelá nadzemní část obvykle odumře; v určitých případech může znovu vyrašit z kmene nebo báze, ale poškození je velmi vážné.
Z tohoto důvodu se citroníky intenzivně pěstují. v jižnějších oblastech než jiné citrusové plody, jako jsou pomeranče nebo mandarinkyJelikož však jeho plody nepotřebují k oslazení tolik tepla (protože jsou kyselé), lze jej v malém měřítku pěstovat i ve vlhkých oblastech kantabrijského pobřeží nebo Galicie, pokud jsou chráněny před silnými mrazy.
Co se týče půdy, dává přednost pololehké, dobře propustné, hluboké půdy bohaté na organickou hmotuNesnáší dobře zadušení kořenů způsobené dlouhodobým přemokřením a také neprospívá ve vysoce zasolených půdách. Ve vápenatých půdách se může projevovat chloróza železa, proto je vhodné sledovat přísun železa a organické hmoty.
Optimální teplotní rozmezí pro růst je přibližně mezi 17 °C a 28 °CS dobrým slunečním zářením a určitou ochranou před větrem, který může nadměrně vysušovat listy a bránit kvetení a nasazování plodů.
Růst, kvetení a plodnost
Citroník má vegetativní cyklus s několika výhonky během rokuIntenzita každého z nich však silně závisí na klimatu a způsobu zavlažování a hnojení. Obecně platí, že Existují tři hlavní období růstu výhonků; Jak a kdy stimulovat citroníkObecně lze rozlišit tři hlavní období růstu výhonků:
- JaroToto je nejdůležitější období rašení pupenů. Mladé větve se prodlužují a objevují se nové, světle zelené listy. Na těchto výhonech se vyvíjí četné květní pupeny, které se později otevírají v květy a pokud navážou plody, produkují plody.
- VERANOObjevují se nové výhonky, ale ty jsou obvykle méně bujné než jarní růst. Přesto přispívají k tvorbě listů a mohou v závislosti na odrůdě a péči vyvolat i kvetení.
- Podzim: objeví se další vegetativní výhonek, který slouží k obnově části listoví a posílení koruny v rámci přípravy na zimu.
Jednou z velmi pozoruhodných vlastností citroníku je, že může mít Květiny, drobné ovoce a zralé citrony, vše na stromě ve stejnou dobuV závislosti na odrůdě a klimatu může produkovat až tři sklizně ročně a plody dozrávají plně za 10 až 18 měsíců.
Ve svém původním prostředí, s dešti mezi 1000 2000 a XNUMX XNUMX mm ročněCitroník prospívá v trvale mírně vlhké, ale dobře propustné půdě. Jeho kořeny jsou poměrně mělké, takže špatně snáší konkurenci trávníků nebo jiných rostlin, které ho připravují o vodu a živiny.
Vyvážený rozvoj vyžaduje pravidelné dodávky vody a hnojivCitrusové hnojivo s přibližným poměrem NPK 2-1-2 (dusík, fosfor a draslík) a dostatečným přísunem hořčíku funguje dobře. V ideálním případě hnojit alespoň jednou za čtvrtletí, a v období vrcholného růstu i měsíčně. Dobře vyživený strom snáší mírné mrazy lépe než strom s nedostatkem hořčíku.
Prořezávání a péče o stromy
Prořezávání citroníku (vědět, kdy prořezávat) cíle udržovat vyváženou, dobře osvětlenou a vzdušnou strukturuvyhýbání se příliš hustému porostu, který podporuje růst škůdců a chorob. Typ prořezávání částečně závisí na vitalitě stromu.
U rostlin, které se zdají být křehčí nebo jsou pěstovány v intenzivních systémech, to lze provést opakované prořezávání po každé hlavní sklizni, mezi květnem a zářímzkrácení produkčních výhonků na přibližně 20 cm. Tím se vyrovná vegetace a podpoří nový produktivní růst.
U velmi silných citroníků je obvyklou možností každoroční prořezávání na konci zimyOšetření se zaměřuje na odstranění špatně orientovaných, křížících se nebo příliš dovnitř směřujících větví. Koruna se také proředí, aby umožnila pronikání světla a snížila se vnitřní vlhkost, a tím se snížilo riziko růstu hub.
Samotné listy slouží jako „výstražné signály“ stavu stromu. Listy stojící vzpřímeně v létě naznačují nedostatek vodyZatímco dolů padající listy obvykle naznačují přemokření, zčernalé listy v zimě jsou často spojovány s obdobím intenzivního chladu a celkově bledý odstín listů odhaluje nedostatek živin, zejména draslíku.
Odrůdy citronovníků
Postupem času byly provedeny výběry mnoho odrůd citroníkůpřizpůsobené různým klimatickým podmínkám, využití a pěstitelským systémům. Některé jsou známé po celém světě, zatímco jiné mají spíše lokální dosah.
Mezi odrůdami dobře zdokumentováno jsou:
- KeřNaturalizovaná forma, která divoce roste v subtropických oblastech Austrálie. Na slunných místech dosahuje výšky asi 4 metrů. Její plody s velmi tenkou slupkou a skvělou vůní jsou ceněny v kuchyni.
- Eurekajedna z odrůd častější v supermarketechJe velmi produktivní a plodí téměř celoročně. V intenzivním zemědělství je velmi běžná.
- LisabonVzhledem i kvalitou plodů se podobá odrůdě Eureka, s vysokým obsahem šťávy a výraznou kyselostí. Stromy jsou bujné a produktivní, s mnoha trny, zejména v mladém věku.
- MeyerHybrid mezi citronem a pravděpodobně pomerančem nebo klementinkou. Má o něco tenčí kůru a nižší kyselost, díky čemuž je při přepravě křehčí. Je o něco odolnější vůči chladu. než jiné citrony a když dozraje, získá žlutooranžový odstín.
- PonderosaVelmi robustní a mrazuvzdorná odrůda s velkými, protáhlými plody a relativně tenkou slupkou. Připomíná hybrid mezi citronem a citronem.
- Pestrobarevná růžovávýběr Eureky nebo Lisabonu s skvrnité listy a nazelenalé, žilnaté, nezralé plodyJak ovoce dozrává, ztrácí část svého pruhovaného vzhledu; dužina a šťáva mají růžový nebo oranžový odstín.
- Verna: odrůda španělského původu, velmi významná v národním pěstování citrusů, ceněná pro svou dlouhodobou produkci.
- Villafranca y Jen Ben (druhé jmenované jsou v Austrálii velmi rozšířené): komerční linky přizpůsobené specifickým tržním a klimatickým podmínkám.
Kromě nich existují zakrslé nebo nízko rostoucí citroníky, jako například Trpasličí citroník 4 roční obdobíVysoce ceněný v městském zahradničení. Tento druh stromu zřídka přesahuje výšku jednoho metru, dobře se přizpůsobuje pěstování v nádobách a může... dávejte citrony prakticky po celý rokcož z něj činí velmi atraktivní volbu pro balkony, terasy a malé verandy.
Konzervace po sklizni a citlivost na chlad
Po sklizni se citrony chovají jako neklimakterické plodyPo sklizni již intenzivně nezrají a jejich přirozená produkce etylenu je nízká. Proto se konzervace zaměřuje na zachovat pevnost, šťavnatost a barvu spíše než ve vyvolání nových změn v zrání.
Aby se v průmyslovém měřítku udržely čerstvé, je třeba dodržovat teploty teplota 10 y 13 ° Cs vysokou relativní vlhkostí vzduchu, kolem 85-90 %. Za těchto podmínek se může posklizňová trvanlivost prodloužit z jednoho měsíce na půl roku, v závislosti na odrůdě, stavu plodů při sklizni a správě skladování.
Pokud teplota klesne pod tyto hodnoty, dochází k tzv. poškození chlademTo se projevuje jako skvrny, ztráta šťavnatosti a zhoršení stavu slupky. Kontrolovaná atmosféra se sníženým obsahem kyslíku a určitou hladinou CO₂ přinesla u citronů jen omezené výsledky a použití 1-methylcyklopropenu (inhibitoru ethylenu) také nenabízí žádná významná zlepšení, s výjimkou ovoce, které je záměrně prodáváno zelené.
V těchto zelených citronech, Blokování působení ethylenu pomáhá oddálit změnu barvyI když si pro určité trhy zachovává požadovaný vzhled, v jiných případech se nepovažuje za zvlášť užitečný nástroj.
Hlavní škůdci a choroby citroníku
Stejně jako jiné citrusové plody je i citroník ovlivněn... široká škála škůdců a chorobNěkteré z nich mají velký hospodářský význam. Mezi významné škůdce patří bílá veš, Aspidiotus nerii, moučný ploštice, která napadá plody od jejich vzniku až do dozrání, což způsobuje estetické poškození a komerční znehodnocení.
Vedle ní se objevují i další stínky, jako například Hadi ve tvaru čárky, červci a moučníciMezi těmito posledními vyniká vata (Planococcus citri) a stínkovité (Icerya purchasei). Celosvětově je jednou z nejobávanějších chorob citrusových plodů Australská červená stínka (Aonidiella aurantii), což může způsobit vážné ztráty kvality u vyváženého ovoce.
L mšice, zejména černá citrusová mšice (Toxoptera aurantii), představují další problém, protože deformují mladé výhonky, sají mízu a mohou přenášet viry. citrusový rýn (Phyllocnistis citrella) vytváří uvnitř čepele jemných listů galerie, čímž oslabuje rostlinu a vytváří vstupní body pro patogeny.
V mnoha oblastech, jako například ve španělském Levante, přestala být minonosička velkou bolestí hlavy díky jejich přirozených nepřátelkteré poměrně účinně regulují populace. Obvykle se jedná o problém pouze u velmi mladých plantáží, kde je málo výhonků a jakékoli poškození výrazně zpomaluje vývoj stromu.
La Bílá mouchas druhy jako například Aleurothrix floccosusHistoricky byl také problematický, ačkoli jeho populace jsou nyní ve Španělsku díky parazitoidovi dobře regulovány. Cales NoackiV těchto případech je vhodné místo nekontrolované aplikace insekticidů upřednostňují nebo znovu zavádějí své přirozené nepřátele.
the ovocné mušky, jako je středomořská octomilka (Ceratitis capitata) nebo americká moucha (Anastrepha fraterculusKladou vajíčka na četné druhy ovoce, ale larvy se obvykle nevyvíjejí v citronech kvůli... vysoká kyselost jeho dužinyU pomerančů, mandarinek nebo grapefruitů však představují značný problém.
V oblasti virových onemocnění vyniká: virus citrusové tristézycož si v některých oblastech vynutilo úplnou změnu metod roubování. Například ve Španělsku Používání hořkého pomeranče jako podnože bylo zakázáno. a podnože jako je citranž Troyer, citranž Carrizo, mandarinka Kleopatra nebo se rozšířily Poncirus trifoliatakteří nemají vážné problémy s tímto virem.
Specializované školky používají certifikovaný rostlinný materiál bez nejnebezpečnějších virůDíky tomu se mnoho z těchto zdravotních problémů na nových plantážích výrazně snížilo.
Nutriční vlastnosti a přínosy citronu
Plodem citroníku je citron. baya velmi bohatý na vitamín Cdraslík a další bioaktivní sloučeninyPřibližně 64 % čerstvého citronu je jedlých, protože kůra a část albeda se obvykle nekonzumují, s výjimkou specifických účelů (strouhání, kandování atd.).
Vitamín C hraje roli v syntéza kolagenu, hojení ran a správné fungování imunitního systémuJeho silný antioxidační účinek navíc pomáhá neutralizovat potenciálně karcinogenní sloučeniny, jako jsou některé nitrosaminy, a je spojován s nižším rizikem chronických onemocnění, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, katarakta nebo neurodegenerativní procesy.
Dužina také obsahuje organické kyseliny (hlavně kyselina citronová a v menší míře kyselina jablečná, octová a mravenčí)Tyto kyseliny jsou zodpovědné za charakteristickou kyselou chuť citronů. Zesilují působení vitaminu C a vykazují určitý antiseptický a konzervační účinek, historicky používaný k zabránění znehodnocení potravin a nápojů.
Kůra a vnitřní bílá část (albedo) jsou koncentrované limonoidy a flavonoidy nebo citroflavonoidyCitron obsahuje sloučeniny, jako je hesperidin, diosmin, eriocitrin a naringenin. Těmto sloučeninám se připisují protizánětlivé, antioxidační a vazoprotektivní vlastnosti. Posilují kapilární stěny, zlepšují elasticitu tepen a snižují sklon k tvorbě krevních sraženin, což z citronu činí cenný zdroj. Zajímavý spojenec v kardiovaskulární prevenci.
Studie na zvířatech také prokázaly, že hesperidin... hypolipidemické účinky (snižuje cholesterol), antihypertenzní, analgetické a diuretické účinkyKromě toho je zde přítomna rozpustná vláknina, zejména pektin, koncentrovaný hlavně v bílé vrstvě pod kůrou. Tato vláknina přispívá k snižují cholesterol, regulují hladinu glukózy v krvi a podporují zdravou střevní flóru.
Tradiční, léčebné a gastronomické využití
Citrony se po staletí používají k předcházet a zmírňovat řadu onemocněníJeho vysoký obsah vitamínu C pomáhá posilovat imunitní systém aktivací bílých krvinek a zlepšením reakce na viry a bakterie. Často se používá k podpoře zdraví dýchacích cest během nachlazení a chřipky.
Citron působí regulační účinek na žaludeční sekreciTradičně se používá k úlevě od nepříjemných pocitů, jako je pálení žáhy, mírná gastritida, zvracení a k vyloučení některých střevních parazitů. Vždy samozřejmě s opatrností a selským rozumem a nikdy jako náhrada lékařské péče, když je to nutné.
Močový systém a pohybový aparát z něj také těží. močopudné a čisticí účinkyV lidovém léčitelství se doporučuje při infekcích močových cest, dně, revmatismu, hypercholesterolemii nebo artritidě jako doplněk stravy v rámci zdravé výživy.
V krevním oběhu, jeho schopnost Tonizuje cévy, podporuje mikrocirkulaci a pomáhá v případech mírné hypertenze nebo anémie.částečnou stimulací tvorby červených krvinek a zlepšením vstřebávání železa v kombinaci s jinými potravinami.
Pro vnější použití se citronová šťáva tradičně používá k k léčbě drobných podráždění, povrchových vředů, bodnutí hmyzem, oparů nebo aknéPoužívá se také jako kloktadlo při bolestech v krku (angína, faryngitida) a také v ústních vodách při gingivitidě, halitóze a některých drobných infekcích ústní dutiny. Na kůži a nehty může pomoci s plísňovými infekcemi, čistit nečistoty a zklidňovat unavené nohy, i když je třeba se po použití vyvarovat přímého slunečního záření, aby se zabránilo vzniku skvrn.
V gastronomii je citron mimořádně všestranný. Používá se jak jeho dužina, tak i nastrouhaná slupka a na některých místech dokonce i listykteré se smaží nebo používají do placek. Používá se k dochucení rýžových pokrmů, rizot, dušených pokrmů, ryb, masa, salátů a mnoha dalších pokrmů. Je nezbytný v dezertech (citronové pěnové dorty, švýcarské závitky, zmrzliny, krémy, piškotové dorty) a v nápojích, jako jsou limonády, koktejly a likéry.
V námořní navigaci to byl strategický zdroj: Citrony se dají uchovat čerstvé i na dlouhé cestyA jeho pravidelná konzumace posádkami drasticky snížila výskyt kurdějí. Jeho užívání na lodích dokonce znamenalo zlom ve výživě námořníků.
Kromě toho, esenciální oleje extrahované z kůže a listů Díky své svěží vůni a odmašťovacím a dezinfekčním vlastnostem hrají velmi důležitou roli v parfumerii, kosmetice a dokonce i čisticích prostředcích.
Citroník sbližuje unikátní kombinace botanického, agronomického, historického, nutričního a praktického zájmuOd svého původu na svazích Himálaje až po každodenní přítomnost v kuchyních, přírodních lékárnách a na plantážích po celém světě si tento trnitý, stálezelený strom vysloužil čestné místo ve vědě i v každodenním životě, což z něj činí ideální předmět pro hloubkové studium a lepší pochopení světa citrusů.