Tamarind je plod tropického stromu známého vědecky jako Tamarindus naznačuje. Tento strom pochází z Afriky, ale rozšířil se po tropických oblastech světa a stal se běžnou a oblíbenou přísadou v různých kuchyních, zejména v Asii a Latinské Americe. Jeho sladkokyselá chuť a jeho široká škála vlastností z něj činí neocenitelné léčivé a kulinářské jídlo. Chcete-li se dozvědět více o péči o tento strom, můžete se podívat na našeho průvodce na péče o stromy tamarind.
Co je tamarind?
Tamarind je známý jak pro strom, který ho produkuje, tak pro své ovoce. Tento strom může dosáhnout výšky až 25 metrů, a má bipinnate listy a žluté a červené květy. Samotný plod tvoří podlouhlý lusk, který může měřit až 10 centimetrů na délku a obsahuje velmi hustou dužinu spojenou se semeny, která se podobají semenům oliv. Dužnina se liší v chuti od kyselé po sladkou, v závislosti na stupni zralosti tamarindu.
Původ tamarindu
Odhaduje se, že tamarínd má svůj původ v tropické savany Afriky kolem roku 400 př. n. l. O jeho geografické poloze původu se však vedou spory, protože některé zdroje naznačují, že se po staletí pěstuje také v Indii. Z Afriky se tamarind rozšířil do celého světa a během středověku se dostal do Evropy a Asie, především prostřednictvím arabských populací. Jeho příchod do Ameriky je připisován španělským průzkumníkům během kolonizace.
Výhody tamarindu
Tamarind byl používán již od starověku pro jeho mnoho zdraví prospěšných vlastností. Níže prozkoumáme některé z nich nejvýraznější výhody:
- Bohaté na živiny: Tamarind je vynikajícím zdrojem Vitamíny A, C, E a skupiny B, dále minerály jako např Hořčík, fotbal, potasio y železo.
- Zlepšuje zdraví trávení: Jeho vysoký obsah rozpustné vlákniny pomáhá regulovat střevní průchod a předcházet zácpa, působí jako přírodní projímadlo.
- Antioxidační vlastnosti: Tamarind je bohatý na antioxidanty a pomáhá bojovat proti poškození způsobenému volnými radikály, což může přispět k prevenci chronických onemocnění.
- Výhody pro kardiovaskulární systém: Bylo prokázáno, že pomáhá snižovat LDL cholesterol, podporuje zdraví srdce.
Nutriční informace tamarindu
Nutriční hodnota na 100 gramů tamarindu
Nutriční údaje tamarindu jsou následující:
- Kalorie: 239 kcal
- Celkové tuky: 0.6 g
- Nasycené tuky: 0.3 g
- Celkové sacharidy: 62.5 g
- Vlákno: 5.1 g
- Cukry: 57.4 g
- Bílkoviny: 2.8 g
- Vitamin C: 6 mg
- Draslík: 570 mg
Jak chutná tamarind?
Tamarind je známý pro svou jedinečnost sladkokyselá chuť. Jeho dužina může být velmi kyselá, když je ovoce ještě zelené, ale zráním zesládne. Tato řada příchutí je ideální pro různé kulinářské úpravy, přičemž se používá jak v sladká jídla jako v Slaný.
Kulinářské využití tamarindu
Díky své výrazné chuti se tamarind používá v mnoha kuchyních po celém světě. Některé z jeho aplikací jsou:
- Omáčky a marinády: Jeho dužina se používá jako základ omáček zejména v asijské kuchyni, kde poskytuje nádech kyselosti a sladkosti.
- Nápoje: Tamarind se používá k výrobě nealkoholických nápojů a koktejlů, kterým dodává jedinečnou chuť.
- Dezerty: Jeho přirozená sladkost z něj dělá oblíbenou přísadu při přípravě zmrzliny, cukroví a džemů.
- Slaná jídla: Používá se v pokrmech, jako je kari, kde jeho kyselost působí proti kořeněným nebo slaným chutím.
Příkladem jednoduchého receptu je lilkové kari s tamarindovou pastou a kokosovým mlékem. Toto jídlo kombinuje jemnost lilku s charakteristickou chutí tamarindu a vytváří dokonalou rovnováhu. Více o luštěninách, které doplňují tento typ přípravků, můžete také prozkoumat v naší specifické sekci luštěniny.
Jak připravit tamarind doma
Existují různé způsoby přípravy a konzumace tamarindu. Je-li zakoupen ve formě lusku, lze jej otevřít a dužinu přímo konzumovat nebo z ní připravit nálev. Chcete-li vyrobit nealkoholický nápoj, jednoduše povařte dužinu s vodou a cukrem podle chuti a poté sceďte pevné podíly.
Nežádoucí účinky a kontraindikace
Navzdory mnoha výhodám tamarindu je důležité si uvědomit některé kontraindikace. Lidé užívající léky na ředění krve by měli být opatrní, protože tamarind může interagovat a ovlivnit srážlivost krve. Kromě toho by lidé s cukrovkou měli zmírnit jejich konzumaci kvůli vysokému obsahu cukru.
Tamarind může také způsobit alergické reakce u některých jedinců, proto je vhodné jej v malém množství vyzkoušet, pokud jej konzumujete poprvé.
Tamarind je ovoce bohaté na chuť a výhody, je skvělým spojencem pro zdraví trávicího traktu a zdrojem základní živiny. Jeho všestrannost v kuchyni z něj dělá zajímavou přísadu k prozkoumání v různých přípravcích. Neváhejte jej zařadit do svého jídelníčku, abyste si užili všech jeho výhod.
