Bazalka, Ocimum basilicum, je mnohem víc než jen královna pesta: je to bylina plná aromatických a bioaktivních sloučenin s potenciálem pro fyzickou i emocionální pohodu. Jeho nezaměnitelná vůně a všestrannost Dobyly světové kuchyně, ale i tradiční fytoterapii pro své trávicí, relaxační a antimikrobiální účinky, mimo jiné.
Z Indie a jihovýchodní Asie až po Středomoří, Tato hluchavkovitá (příbuzný máty) se používá ve vaření, ájurvédské medicíně a jako přírodní repelent. Doma krásně roste v květináči a s některými základní péče, vám poskytne čerstvé listy téměř po celý rok. Níže naleznete kompletní a praktický přehled jeho léčivých vlastností, výhod, použití, kontraindikací a snadno použitelných metod přípravy.
Co je bazalka, původ a tradiční využití
Známý jako hloh nebo abecedně na některých místech, Bazalka je aromatická jednoletá rostlina který obvykle dosahuje mezi 30 a 60 cm, ačkoli za optimálních podmínek může přesáhnout výšku jednoho metru. Jeho dužnaté a voňavé listy V závislosti na odrůdě se liší od tmavě zelené po fialovou.
Předpokládá se, že pochází z Indie a tropických oblastí střední Afriky a jihovýchodní Asie. ačkoliv ji Evropa přijala před staletími díky obchodním cestám. Proti plynatosti se používal již ve starověkém Římě a v ájurvédské medicíně je ceněn po tisíciletí. Září také v kuchyních, jako je italská, thajská a vietnamská..
Všude se běžně vysazuje na terasách a balkonech; existují dokonce i kuriózní tradice, jako je dávání... šnečí ulity v květináči aby to „oživil“. Za krbem, jeho listy a květy Byly macerovány na obklady, pleťové vody a šampony a jejich esenciální olej se používá při masážích a aromaterapii. Jako přírodní repelent proti hmyzu, je užitečným společníkem doma i v městské zahradě.
Léčivé vlastnosti bazalky a hlavní výhody
Bazalka obsahuje koncentráty esenciálních olejů (eugenol, linalool, geraniol a v některých odrůdách i estragol a mentol), a také taniny, saponiny a flavonoidyToto složení mu dodává trávicí, karminativní, antispasmodické, diuretické, protizánětlivé, antioxidační, antimikrobiální, anxiolytické, sedativní, antiseptické, anestetické a svalově relaxační vlastnosti.
- Podpora dýchání (chřipka, nachlazení a bronchitida)Jeho sloučeniny pomáhají uvolňovat bronchiální svaly, zlepšují dýchání a podporují vylučování hlenu. zklidňuje podráždění dýchacích cest díky svým protizánětlivým a antimikrobiálním účinkům.
- Trávicí a karminativníbohatý na kyselinu ursolovou s antioxidačními a protizánětlivými účinky, podporuje funkci jater a zlepšuje trávení. Jeho antispasmodický účinek pomáhá při kolice a jeho karminativní účinek snižuje plynatost a pocit tíhy.
- krevní tlakeugenol přispívá k uvolnění cév a spolu se svými antioxidanty pomáhá předcházet hypertenzi a pečuje o integritu tepen.
- Nálada, stres a spáneklinalool a geraniol působí na centrální nervový systém; používá se k podporovat klid, zlepšovat náladu a podporují noční spánek. V zvířecích modelech vykazoval esenciální olej antidepresivní účinky srovnatelné s referenčními léky.
- srdce zdravéjeho flavonoidy a třísloviny pomáhají modulovat LDL cholesterol a chrání před aterosklerotickými procesy, čímž pomáhají snižovat riziko infarktu a mrtvice.
- Rány a kousnutík lokálnímu použití jako obklad nebo zředěný olej, působí jako antiseptikum a antimikrobiální prostředek, užitečný při malých kožních lézích a lokálních reakcích na kousnutí.
- Diuretika a kontrola hmotnostiJeho močopudný účinek pomáhá vylučovat tekutiny; navíc zklidňuje úzkost, může usnadnit kontrolu impulzivního stravování.
- Migréna a tenzní bolesti hlavypro své relaxační a mírně analgetické účinky (oleje jako linalool, geraniol a stopy mentolu), zmírňuje nepohodlí při inhalaci nebo lokální aplikaci v zředěném stavu.
- Zdraví ústní dutinyV ústních vodách a nálevech pomáhá díky svému působení při aftech, zánětu dásní a bolestech v krku a mandlích. antioxidační, protizánětlivé a antimikrobiální; také pomáhá v boji proti zápachu z úst.
- Glukóza v krviExistují studie, které naznačují, že stimuluje sekreci inzulínu, moduluje produkci glukózy v játrech a podporuje ukládání glykogenu; zajímavá podpora pro lidi s prediabetem a diabetem (vždy pod odborným dohledem).
Jeho antioxidační profil je pozoruhodný: kromě flavonoidů, poskytuje karotenoidy (jako je beta-karoten) který tělo přeměňuje na vitamín A, a kyselinu rozmarýnovou s protizánětlivými účinky. To vše pomáhá neutralizovat volné radikály. a chrání klíčové tkáně, jako jsou cévy a kůže.
Složení a nutriční hodnoty
Kouzlo bazalky se rodí z její esenciální olej (eugenol, linalool, geraniol, cineol a estragol v některých odrůdách), kromě taninů, saponinů a řady flavonoidů. Kyselina ursolová a kyselina rozmarýnová Vynikají svou protizánětlivou a antioxidační aktivitou.
Ve 100 g čerstvé bazalky (vysoké množství pro domácí použití, ale užitečné jako reference) najdeme přibližně 48 kcal, s přibližně 0,8 g tuku, 5,1 g sacharidů, 3,1 g bílkovin a 3,9 g vlákniny. Vitamíny a minerály zajímavé: vitamín A (≈660 mcg), karoteny (≈3950 mcg), kyselina listová (≈110 mcg), dále draslík (≈300 mg), vápník (≈250 mg) a fosfor (≈37 mg).
Na úrovni mikronutričních hodnot stojí za zmínku vitamín KMalé kulinářské porce pokrývají značnou část doporučeného denního příjmu, který je důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí. Dodává také železo a hořčík v mírném množství, v rámci pestré stravy.
Mezi jeho antioxidanty patří kyselina rozmarýnová a karotenoidy pomáhají chránit buňky a tkáně před oxidačním poškozením. Některé fialové odrůdy obsahují antokyany, které posilují Tato antioxidační kapacita.
Jak konzumovat a připravit bazalku
V některých receptech se používají listy, stonky a dokonce i semena; doma, nejběžnější je list (čerstvý nebo sušený). Najdete ho jako koření, v nálevu, ve výplachech, v esenciální olej pro aromaterapii nebo masáž, v obkladech a koupelích.
Bazalkový čaj nebo nálev
Ingredientes8–10 čerstvých nebo sušených listů a 1 šálek čerstvě převařené vody.
Preparación: Přidejte list do šálku, přikryjte a nechte louhovat 5–10 minut. Sceďte a pijte až 3krát denně podle potřeby. Obecným doporučením pro bylinky je Doporučuje se trénovat 2–3 měsíce a poté 1 měsíc odpočívat..
Bazalkový esenciální olej (pro vnější nebo aromatické použití)
- Osobní difuzér1 kapka do difuzéru, až 3krát denně.
- přímá inhalace: z lahve 2–3 sekundy.
- Lokalizovaná masáž1 kapku zředěnou v 1 lžíci rostlinného oleje (jojobový, kokosový, avokádový) a vmasírujte do napjatých partií (krční páteř, krk, záda).
Eye: esenciální olej není polykatelný, zejména během těhotenství a v dětství. Na kůži vždy nejprve nařeďte a vyzkoušejte na malé ploše.
Jednoduchý obklad
Rozemlejte 2 lžíce čerstvých listů na pastu a naneste na čistou pokožku na požadované místo (malé rány, kousnutí). Nechte působit několik minut a odstraňte; pokud se objeví podráždění, přestaňte přípravek používat.
Relaxační ponorná koupel
Zřeďte 18 kapek bazalkového esenciálního oleje ve 3 lžících mléka (živočišného nebo rostlinného) a nalijte směs do vanyPro celkový relaxační účinek se namočte na 20 minut.
Infuze proti plynatosti s karminativní směsí
Pro zesílení karminativního účinku smíchejte ve stejných dílech bazalka, oregano, bílý pennyroyal a manzanillaPoužijte 1 rovnou polévkovou lžíci na sklenici vody: nechte louhovat 5 minut, sceďte a vypijte po hlavním jídle.
Zdravé recepty s bazalkou
Kuchyně je jeho přirozeným územím: Skvěle se kombinuje s rajčaty, olivovým olejem a sýryTaké v tortillách, dušených pokrmech, rybách, kuřeti, salátech a omáčkách. Zde jsou tři praktické tipy.
Domácí pesto omáčka
Ingredientes (přibližně): 2 hrnky čerstvé bazalky, 1/2 hrnku piniových oříšků nebo vlašských ořechů, 100 g parmazánu, 2 stroužky česneku, 1 a 1/2 hrnku extra panenského olivového oleje a sůl dle chuti.
- VypracováníRozdrťte česnek, olej, ořechy a sýr. Přidejte bazalku a mixujte do hladka. Osolte a opepřete. Podávejte s těstovinami, kuřecím masem nebo jako dresink.
Šťáva z bazalky a manga
Ingredientes8 lístků bazalky, 1/4 zralého manga, 3 kostky ledu a 100 ml vody. PreparaciónNakrájené mango rozmixujte s vodou a ledem; přidejte bazalku, znovu promíchejte a podávejte studené.
Salát Caprese
Ingredientes2 buvolí mozzarelly, 5 zralých rajčat, 3 svazky bazalky, olivový olej, sůl a pepř.
- VypracováníRajčata nakrájejte na klínky a mozzarellu na porce. Střídavě je dejte na talíř. dochutíme olejem, solí a pepřema navrch posypte bazalkovými lístky.
Péče, odrůdy a ochrana
Abych to měl vždycky po ruce, pěstujte ho v květináči s dobrou drenáží, substrát bohatý na organickou hmotu a jemnou, častou zálivku bez záplav. Vyhněte se mrazu (teploty pod 0 °C ho poškozují) a v létě chrání před přímým intenzivním slunečním zářenímV plném růstu, špetky stimuluje ho k většímu bujnění.
Mezi jeho nejběžnější odrůdy patří: Janovský (klasická sladká a pronikavá chuť), fialová (citrusové aroma a kořeněný nádech), thajská (fialové kytice, ideální do asijských smažených pokrmů) a citronová bazalka (nádherný citrusový profil do vinaigrette a k rybám). Prozkoumejte odrůdy otevírá dveře novým kulinářským kombinacím.
Čerstvé vs. suché: Čerstvý dodává zářivou vůni a barvu, nejlépe přidat na konci vaření; suchý Koncentruje chuť a perfektně se hodí do dušených pokrmů a omáček s dlouhým dusením. Oba mají svůj okamžik v závislosti na receptu a požadované intenzitě.
Nákup a skladování: Hledejte hladké, rovnoměrně zbarvené listy. Doma, Odřízněte stonky a dejte je do sklenice s vodounebo zabalte do mírně vlhkého kuchyňského papíru v sáčku a dejte do lednice. Pokud kupujete celou rostlinu, vydrží déle a budete si moci sbírat listy, kdykoli je budete potřebovat.
Další tip: nemyjte ho, dokud ho nebudete chtít použít. Krátká studená koupel Oživuje mírně zvadlé listy. Na delší dobu je můžete zmrazit (ztráta aroma) nebo si připravit kostky oleje s nasekanou bazalkou pro okamžité vaření.
Nežádoucí účinky, bezpečnostní opatření a kontraindikace
Bazalka, používaná v kulinářském množství, je pro většinu lidí bezpečná. Nicméně je pohodlné znát jeho limityEsenciální olej může ve vysokých dávkách způsobovat bolesti hlavy a při kontaktu s kůží... dermatitida u citlivých lidíU jedinců se střevními onemocněními může nadměrná konzumace zhoršit zažívací potíže.
Kontraindikováno ve vysokých dávkách během těhotenství a kojenía nedoporučuje se pro děti mladší 2 let. Také pokud užíváte léky na ředění krve, vyhněte se infuzi bez konzultace s lékařem. Nedoporučuje se také u aktivních gastroduodenálních vředů, syndromu dráždivého tračníku, ulcerózní kolitidy nebo Crohnovy choroby.
Estragol (přítomný v některých chemotypech) vyvolal obavy ohledně možná dlouhodobá toxicita; proto se při používání koncentrovaných přípravků doporučuje umírněnost a přestávky. Při velmi vysokých experimentálních dávkách u zvířat (esenciální olej) byly pozorovány nežádoucí účinky, což je výrazně nad rámec obvyklé kulinářské spotřeby.
Zlatá pravidla: esenciální olej není určen k požití; v aromaterapii nebo masážích používejte zředěný a pod odborným dohledem. Pokyny pro použití sušených listů naleznete v bezpečnostních listech. 2–4 g sušených listů, 2–3krát denně, v rámci zodpovědného užívání léčivých rostlin. A nezapomeňte jejich užívání rozložit do cyklů s pravidelnými přestávkami.
Pro jakýkoli zdravotní stav nebo léčbu drogové závislosti, nejprve se poraďteBazalka může být skvělým spojencem, ale každý případ je jiný a klíčové je přizpůsobení.
Bazalka spojuje gastronomické potěšení a každodenní zdraví s magickou jednoduchostí. Zlepšuje trávení, podporuje dýchání, uklidňuje a pečuje o srdce: Je to skutečný spojenec v kuchyni i pro vaše zdraví. Při správném použití (v nálevech, ústních vodách, obkladech nebo aromaterapii) a s ohledem na profesionální opatření se dokonale hodí do jakéhokoli životního stylu.
Pěstujte si ho doma, experimentujte s jeho různými odrůdami a objevte jistotu, že máte v květináči svou vlastní přírodní lékárnu. Jeho vůně a svěžest jsou každodenní připomínkou hojnosti, kterou vám příroda dává.