Maguey Od starověku je jedním ze základních pilířů život a ekonomika různých mexických komunitKromě toho, že je původem symbolických nápojů, jako je pulque a mezcal, jeho přítomnost udržuje kultury, zemědělské postupy a regionální identityV posledních měsících však budoucnost magueyales a jejich tradic čelila nebývalým výzvám na různých frontách, od energetických projektů až po nelegální praktiky a změny v ekonomice.
V několika lokalitách Hidalga a Tlaxcaly se občanské skupiny a organizace ozvaly chránit magueye před novými hrozbami, bránící nejen plodinu, ale celý způsob života spojený s půdou, gastronomií a biodiverzitou.
Mobilizace na obranu Magueyů proti energetickým projektům
V Pachuce, Epazoyucanu a Singuilucanu je výzva k akci jasná: aktivně se zúčastnit „Pochodu barev Maguey“, naplánované na neděli 13. července. Cílem je zviditelnit odmítnutí komunitou instalace fotovoltaických parků v oblastech, kde je výroba maguey a pulque součástí každodenního života. Organizátoři tvrdí, že tyto projekty zahrnují změna využití půdy ze zemědělského na průmyslové, což by ovlivnilo jak ekosystémy, tak tradiční řemesla tlachiqueros, kteří jsou zodpovědní za těžbu aguamielu.
Prohlídka začne u pachuckých Monumentálních hodin a zúčastní se jí široká škála účastníků: od producentů, kuchařů, umělců a akademiků až po místní kolektivy a společenské skupiny. Obrana Maguey Zde se stává odporem proti projektům, které podle obyvatel hrozí „zničením“ přírodního i kulturního dědictví regionu.
Protesty nejsou nic nového. V loňském roce pochody, dialogové stoly a kampaně na sběr podpisů formovaly společenský život Epazoyucanu a Singuilucanu. Občanská petice proti fotovoltaické elektrárně „Akuwa Solar“ již získala více než 1,100 potvrzených online hlasů, což odráží kolektivní úsilí o zachování tradic spojených s maguey a vodou. Obyvatelé požadují, aby jejich postoj byl vyslyšen a řešen na všech úrovních vlády.
Škody na magueys v důsledku nelegální těžby mixiotu
V Tlaxcale čelí maguey jinému typu hrozby: neoprávněná těžba mixiotu, ta tenká membrána, která pokrývá jeho listy a používá se v tradiční kuchyni. Výrobci pulque Uvádějí, že tato praxe, kterou provádějí „mixioteros“, zanechává maguey bez mladých listů, což brání jejich vývoji a ničí jejich schopnost... produkovat medovinu, což ovlivňuje jak rodinné hospodářství, tak kontinuitu starobylého nápoje.
„Nejde jen o ztrátu rostliny, ale o ztrátu let práce a části našeho dědictví,“ naříkají ti, kteří jsou na maguey závislí pro svou obživu. Tržní cena nekompenzuje škody způsobené... bezohledná sklizeňV reakci na to se někteří pěstitelé rozhodnou chránit své rostliny posílením klasů, i když to představuje další rizika pro zdraví plodiny, jako jsou škůdci a choroby.
Maguey, specialisté a farmáři říkají, Poskytuje ještě více kyslíku než strom Díky tomu, že fotosyntetizuje ve dne i v noci. Jeho environmentální hodnota je obrovská a jeho úbytek v důsledku nelegálních praktik ohrožuje jak biodiverzitu, tak identitu regionu.
Oslavy, tradice a programy na podporu Maguey
Tváří v tvář těmto výzvám reaguje i společnost oslava a propagace znalostí a udržitelného využívání maguey a jejích derivátůPříkladem toho je festival mezcalu a maguey v Aguascalientes, událost, která nejen zdůrazňuje kvalitu a autenticitu nápoje, ale také oceňuje práci producentů a po získání označení původu podporuje místní ekonomiku.
Více než 15 výrobců, gastronomické a řemeslné nabídky, ochutnávky, hudební a kulturní prohlídky jsou součástí nabídky tohoto festivalu, který přitahuje turisty i místní obyvatele a znovu potvrzuje roli maguey jako klíčového prvku identity a hnací síly rozvoje. Každý ročník akce přitahuje návštěvnost a finanční podporu pro toto odvětví, čímž upevňuje význam maguey a mezcalu v místním povědomí.
Na druhou stranu v Tlaxcale federální program Sembrando Vida zahrnuje výsadba maguey v mnoha zemědělských komunitáchDíky finanční podpoře a technickému poradenství se tisícům příjemců podařilo znovu zalesnit pole v naději, že se jim podaří obnovit význam, který pulque a maguey měly v minulosti. Rozšíření ploch a zapojení zemědělců demonstrují jasný závazek k environmentální a produktivní obnově.
Maguey v kuchyni: světové rekordy a rodinné dědictví
La grilování v Actopan, Hidalgo, ilustruje, jak jsou kulinářské tradice a rostlina maguey propojeny. Během veletrhu Barbacoa Fair toto město překonalo světový rekord v nejdelší řadě tacos s příchutí barbacoa na planetě, přičemž jako základ použilo listy maguey a zachovalo si tradiční metodu vaření v podzemí. Více než 11 XNUMX tacos seřadilo a stovky účastníků oslavují vynalézavost a spojení mezi gastronomií, půdou a rostlinou maguey.
Celé rodiny, které se po generace věnují přípravě grilování, vidí v tomto typu akce příležitost chránit a šířit tradiční užívání maguey, stejně jako posílení ekonomiky prostřednictvím cestovního ruchu a tradiční kuchyně.
Uprostřed protestů, oslav a odsuzování maguey dokazuje, že zůstává živá v kořenech Mexika, ačkoli potřebuje ochranu před současnými riziky. Komunity trvají na její obraně: není to jen rostlina, ale symbol identity, historie a naděje pro venkov a populární kulturu.
