Nopál, ikonická rostlina Mexika, je mnohem víc než jen národní symbol. Je důležité vědět, že nopál je stálým prvkem ve verzích národního štítu v průběhu historie. Společně s orlem požírajícím hada se v průběhu historie objevují v různých verzích státního znaku.
Je známá svou velkou odolností vůči suchému klimatu a svou cennou přítomností v kulinářské kultuře a tradiční medicíně této země.
Pochází ze suchých oblastí Mexika a jihozápadu USA. Pěstuje se a používá již od předhispánských dob, ve kterých Starověké civilizace ji považovaly za posvátnou rostlinu.
Později se pěstování rozšířilo do různých částí světa v regionech s podobným klimatem, jako je Středomoří a severní Afrika.
Pokud jde o mexickou kuchyni, Nopal je klíčovou složkou často používanou v různých pokrmech. Nopal je název pro skupinu fíkových kaktusů z Indie a je považován za jednu z nejstarších pěstovaných rostlin v Mexiku.
V tomto článku prozkoumáme různé odrůdy nopálu, jejich použití a jejich význam v mexické kultuře.
Různé druhy nopálu
El nopál Diverzifikoval se a z 200 druhů žije 101 v Mexiku. Lze je rozdělit do dvou různých skupin: Opuntia a Nopalea.
Rod Opuntia Vyskytuje se jako pohárky s malými okvětními lístky a je vysoce opylován hmyzem.
Ty z rodu Nopalea, má protáhlý tvar, má delší vyčnívající pestíky a tyčinky a je opylován kolibříky.
Existuje několik druhů nopálu, z nichž každý má své vlastní vlastnosti.
Opuntia ficus-indica
Nejběžnější je Opuntia ficus-indica, také známý jako fíkový nopál. Tato odrůda má oválné čepele a vytváří malé, červené plody.
Opuntia tuňák
Dalším oblíbeným typem je Opuntia tuňák, který má silnější, podlouhlé čepele a vytváří velké, oranžově žluté plody.
Opuntia robusta
K dispozici je také Opuntia robusta, se silnými, dřevnatými stonky a krátkými, ostrými čepelemi.
Opuntia bouřlivá
Opuntia tomentosa má jemnější, jemnější čepele a vytváří větší, červené plody.
Opuntia laevis
A konečně, odrůda Opuntia laevis má podlouhlé, modrozelené čepele a vytváří velké, fialové plody.
Využití v gastronomii
Opuncie je neuvěřitelně všestranná potravina, kterou lze použít do nejrůznějších pokrmů. Dá se péct, restovat, opékat nebo nakládat a lze jej přidávat do salátů, polévek, dušeného masa a omáček.
Používá se také k přípravě nopalitos, salátu z nakrájených nopálových lopatek smíchaných s rajčaty, cibulí a koriandrem. Plody opuncie se obvykle konzumují čerstvé, sušené nebo se z nich vyrábějí džemy, želé a sirupy.
Mohou se jíst v zelené šťávě, nakrájené do salátů s cibulí a rajčaty, smíchané s vejci, dušené a přidané do dušeného masa.
Plody nopálového kaktusu se nazývají tuňákJe červené nebo oranžově žluté barvy, dá se loupat a jíst i za studena, což je velmi osvěžující.
Listy a plody kaktusu opuncie jsou velmi bohaté na antioxidanty, vitamíny, minerály a jsou skvělým zdrojem vlákniny. Nopal je také běžnou složkou mexických dezertů, jako je nopálový kaktusový bonbón, také známý jako nopal jedl.
Nopales má trvanlivost asi 15 dní, takže doprava z farmy na trh je velmi důležitá, aby se čerstvé stonky dostaly ke všem zákazníkům v dobrém stavu.
Použití v průmyslu
Kromě výroby nopálu pro lidskou spotřebu Některé farmy se věnují chovu hmyzu, který žije v kaktusu který lze zpracovat a použít k získání přírodního karmínového inkoustu známého jako košenila.
Vyrábí odstíny karmínové a šarlatové, které se používají k barvení. Mexiko má na tento inkoust monopol od doby, kdy ho Mayové používali k barvení vlněných látek, bavlna a také oblečení a přikrývky.
V průběhu let se jeho použití snížilo díky vynálezu syntetických barviv, ale v některých lokalitách v Mexiku se stále používá k barvení ručně vyráběných textilií.
Jeho použití se v poslední době zvýšilo, protože komerční syntetické inkousty obsahují karcinogenní látky. Mnoho lidí se obrací k řemeslu a vyhýbá se chemikáliím.
Léčivé vlastnosti: dar přírody
Nopál je rostlina s léčivými vlastnostmi, které byly uznávány již od starověku.
- Kontrola diabetu: Pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
- Snížení cholesterolu: Snižuje hladinu LDL ("zlého") cholesterolu a zvyšuje HDL ("dobrý") cholesterol.
- Hubnutí: Jeho vysoký obsah vlákniny a nízký příjem kalorií podporuje pocit sytosti a hubnutí.
- Zlepšuje trávení: Vláknina v nopálu pomáhá regulovat střevní průchod a předcházet zácpě.
- Posiluje imunitní systém: Je bohatý na vitamín C a antioxidanty, které posilují obranyschopnost organismu.
Význam v mexické kultuře: nopál dnes: vzkvétající poklad
Nopál zaujímá v mexické kultuře zvláštní místo Je považován za jeden z národních symbolů země. V předhispánských dobách Aztékové a další domorodí obyvatelé Mexika používali opuncii jako zdroj potravy a léků, stejně jako k výrobě řemesel a budování přístřešků.
Opuncie je také oblíbená přísada na mexických večírcích. Během oslav mexického Dne nezávislosti se nopál často používá k přípravě speciálních pokrmů.
Navíc, Často se používá při oslavách Dne mrtvých., a říká se, že jeho použití v této době je určeno k udržení spojení duchů zesnulých s živými.
V dnešní době si nopál díky své popularitě získává po celém světě nutriční a léčivé vlastnosti. Pěstuje se v různých zemích a je prodáván v různých úpravách: čerstvý, dehydrovaný, práškový, v kapslích atd.
Kaktus opuncie je mexický poklad, který nabízí širokou škálu zdravotních výhod, kulinářské využití a hluboký kulturní význam. Je to rostlina, která nás vyzývá, abychom se znovu spojili s našimi kořeny a vážili si bohatství přírody.
A konečně, nopál je přísada s mnoha způsoby použití a velkým přínosem pro zdraví a ekonomiku této země. Nopál je také symbolem mexické kultury a Jeho význam přesahuje jeho kulinářské využití. Ať už nopálový kaktus znáte nebo ne, je jasné, že je nezbytnou součástí mexické kultury a důležitou složkou mexické stravy.