S Mladá vína z regionu La Mancha jsou již k dispozici na trhu. Po vynikající, ale zkrácené sklizni v roce 2025 kvůli intenzivním letním vedrům se práce na polích nezastavují a nástroje, jako například profesionální zahradnické nůžkyJsou klíčové. Zatímco lahve dorazí na regály, vinice v apelaci jsou plně zaměstnány prořezáváním, což je klíčová operace pro zajištění příští sklizně.
Uprostřed zimy, když vid Jakmile vinná réva vstupuje do období vegetačního klidu, vinaři v regionu se zaměřují na suché prořezávání nebo zimní prořezáváníTento zdánlivě rutinní úkol je klíčový pro udržení zdraví vinic a úpravu produkční zátěže s cílem dosáhnout rozumné rovnováhy mezi kvantitou a kvalitou, která bude definovat profil příštího ročníku.
Klíčový úkol ve vinařském kalendáři regionu La Mancha
Označení původu La Mancha zdůrazňuje, že Výhonky vyraší z pupenů, které se při prořezávání zachovaly. následující sezóny. Počet pupenů zbývajících na každé rostlině určuje produktivní potenciál vinice, vždy v závislosti na vývoji počasí během jara a léta, což může ovlivnit jakoukoli předpověď.
Jak podrobně uvedla samotná Regulační rada, zimní prořezávání dřevin, jako je vinná réva, umožňuje směřovat produkci k středním výnosům a vyšší kvalitěNejde jen o řez ze zvyku, ale o rozhodování rostlinu po rostlině: které výhonky odstranit, které ponechat a jakou zátěž každá réva unese, aniž by byla narušena její rovnováha.
Vinař a člen Regulační rady, Miguel Luis CaseroPoukazuje na to, že žádné dvě odrůdy révy vinné nejsou v rámci jedné vinice úplně stejné. Proto nám připomíná, žemusíme se podívat na každou odrůdu Protože v rámci vinice jsou odlišné a prořezávání musí být prováděno úměrně síle rostliny.“ Jeho přístup zahrnuje vyhýbání se nadprodukci i podprodukci a volbu „průměrné produkce“, která upřednostňuje kvalitu.
V praxi má prořezávání za cíl snížit objem dřevnatosti které rostlina nepotřebuje, odstraněním neproduktivních, špatně umístěných nebo překážejících výhonků, které brání provzdušňování a pronikání světla do vinné révy. Odstraněním starého nebo špatně orientovaného dřeva se zlepšuje tvorba hroznů a pokládá se základ pro rovnoměrnější zrání.
Prořezávání treláží: rovnováha mezi produkcí a kvalitou
Na pozemcích, kde jsou vinné révy vyztuženy na trelážích, se každou zimu opakuje velmi specifický pracovní postup. Technické doporučení zahrnuje... dejar čtyři nebo pět palců na každé straně paže rostliny, což je vodítko, které umožňuje upravit množství pupenů a tím i očekávanou produkci pro následující sezónu.
Tento systém, běžnější v moderních mechanizovaných vinicích, si klade za cíl rovnoměrné rozložení vegetace a hroznů podél kordonu. Udržováním kontrolovaný počet palců a konečků prstůCílem je zajistit, aby se réva v důsledku nadměrné sklizně „nezhroutila“ ani aby nedošlo k poklesu produkce, což je obzvláště důležité v kontextu kampaní podmíněných klimatickými extrémy, jako je horko nebo sucho.
Vinaři poukazují na to, že dobře prořezaná treláž usnadňuje následné úkoly Péče o vinice, od fytosanitárních ošetření až po sklizeň, včetně kontroly listí během jara a léta. Výsledná struktura také zlepšuje větrání hroznů, což přispívá k snížit výskyt onemocnění a udržovat lepší zdraví hroznů.
Navíc uspořádáním rostliny do přehledné, lineární struktury umožňuje prořezávání mřížoví příprava vinice na budoucí sklizeňZpůsob, jakým jsou výhonky a pupeny uspořádány tuto zimu, podmiňuje kostru vinné révy v nadcházejících letech, takže každý řez se počítá jak pro blížící se sklizeň, tak pro dlouhověkost vinice.
Prořezávání ve tvaru vázy, charakteristický znak La Manchy
V klasické krajině Mesety stále vyniká: prořezávání vázyTento systém, úzce spjatý s původními odrůdami, jako je Airén, je nižší a otevřenější, vyžaduje intuitivnější a řemeslnější výběr řezů, kde rozhodující je zkušenost řezníka. Hlavním cílem je dosáhnout toho, co vinaři popisují jako „sklízení vinné révy“.
K dosažení tohoto cíle se podnikají následující kroky odstranit staré palce —malé výhonky, které již v předchozích sezónách přinesly plody — a zanechávají nový výhonek, obvykle se dvěma pupeny. Tímto přístupem se rostlina postupně obnovuje, udržuje se vyvážená struktura a brání se jejímu růstu do stran, což by mohlo komplikovat jak pronikání světla, tak sklizeň.
Prořezávači stromů s rozsáhlými zkušenostmi v oblasti, jako například Angel MuelaFilozofii této techniky shrnují velmi názorným obrázkem zděděným po starších farmářích: dobrý prořez by měl zanechat vinnou révu „jako malé křeslo nebo židli, na které se dá sednout.“ Tento nízký, kompaktní a harmonický tvar vázy odráží nejen tradici, ale také kritéria funkčnosti a přizpůsobení se klimatu La Manchy.
Přestože vyžaduje více práce a dovedností, je řez kalichů stále široce používán v mnoha vinicích v apelaci. Jeho údržba souvisí s krajina a kulturní identita La Manchyale také se schopností těchto odrůd odolávat suchu a vysokým teplotám, což je v této oblasti velmi běžné, a to díky jejich nízkému vzrůstu a kompaktní struktuře.
Od zimního prořezávání k letnímu prořezávání
Práce uprostřed zimy nekončí uložením nůžek. Ke konci jara, když vinná réva vyraší a výhonky jsou plně vyvinuté, se provádí tzv. prořezávání. zelené prořezáváníTento zásah doplňuje to, co bylo zahájeno během zimního vegetačního klidu, a umožňuje úpravu vegetace rostliny.
V této fázi jsou vinaři zodpovědní za odstranit nepoužitelné výhonky vinné révy Tyto výhonky jsou stále ve stádiu chlorofylu, což znamená, že pletivo je zelené a křehké. Špatně umístěné, nadměrně bujné nebo neplodné výhonky se odstraňují, protože by mohly rostlinu zastínit, bránit provzdušňování nebo odvádět energii od produktivnějších částí révy. Pro více informací o této technice se doporučuje nahlédnout do zdrojů na zelená sklizeň.
Díky této kombinaci zimního a zeleného prořezávání se réva v regionu La Mancha Jsou vyčištěny a zbaveny přebytečné vegetace.zlepšení vystavení hroznů slunci a snížení vnitřní vlhkosti listů. To vše přispívá k snížit tlak nemocí již upřednostňuje vyváženější zrání hroznů.
Značka kvality zdůrazňuje, že tyto postupy, pokud jsou dobře naplánovány a provedeny, umožňují Vyhoďte nedokonalé nebo špatně plodné výhonky a soustředit energii révy na hrozny s největším potenciálem. Konečná kvalita vín, zejména v ročnících ovlivněných počasím, začíná těmito rozhodnutími učiněnými měsíce před sklizní.
O tom, co se stane při příští sklizni hroznů v oblasti označení původu La Mancha, se rozhoduje již nyní. nůžky v ruce, mezi řadami vinic a vinnou révou Airén roztroušenou po celém území. Kombinace zimní prořezávání je nutnéPřizpůsobeno síle každé révy a následně zelenému prořezu je základem pro dosažení rozumné rovnováhy mezi výnosem a kvalitou, pro udržení zdravých rév a pro přípravu vinice na to, aby sezónu za sezónou čelila stále náročnějším klimatickým podmínkám, aniž by se musela vzdát charakteru vín z Manchegu.
