S příchodem podzimu se španělské trhy plní... aromatické citrusové plody, listová zelenina a sladké kořeny kteří jsou na vrcholu. Vyberte si sezónní produkt Není to jen otázka tradice: znamená to více chuti, lepší texturu a dostupnější ceny, když je sklizeň na vrcholu.
Berouc jako referenci vydané kalendáře podle veřejné orgány a sdružení spotřebitelůKromě obvyklé produkce v hlavních zemědělských oblastech země shrnujeme, co si tento měsíc dát do košíku a jak to doma co nejlépe využít.
Co je v sezóně v listopadu (Španělsko)
Mezi ovocem kralují citrusové plody, následované podzimní odrůdy s velkým přijetím u stolu. Mezi zeleninou získávají na významu čeledi zelí, listová zelenina a kořenová zelenina díky mírné chladno a sezónní deště.
- Ovocemandarinka, pomeranč, citron, grapefruit, tomel, granátové jablko, cherimoya, kiwi, jablko, hruška, pozdní hrozny a banány z Kanárských ostrovů; v určitých oblastech papája z Kanárských ostrovů a poslední manga z tropického pobřeží.
- Zelenina a zeleninaDýně, brokolice, květák, růžičková kapusta, červené zelí a zelí; mangold a špenát; pórek, celer; mrkev, červená řepa, tuřín; artyčok a kard ve středomořské oblasti; kromě visící rajče, typické pro chléb s rajčaty.
Ovoce, které vede měsíc
the mandarinky a další citrusové plody Mají velmi příjemnou rovnováhu mezi kyselostí a sladkostí. Jednoduchým vodítkem k výběru správného je hmotnost: při stejné velikosti má těžší obvykle více šťávy a lépe se vaří.
El khaki Je to další hvězda měsíce. Jeho sladká dužina se dobře hodí syrová, do kompotů nebo nakrájená na saláty z hořkých listů, dodává barvu a velmi podzimní, jemnou texturu.
S granada Vstupujeme do světa zářivých a silných chutí. Jeho arilky jsou skvělé ve slaných pokrmech (s čerstvým sýrem, kuskusem nebo luštěninami) a dodávají přírodní antioxidanty, aniž by pokrm zahltily.
V jižním pásu, pudinkové jablko Dosáhne svého ideálního okamžiku: krémová, voňavá a ideální pro jednoduché dezerty. kiwi (ze severozápadu poloostrova) poskytuje vitamín C a příjemnou kyselost, která vyvažuje snídaně.
Jsou stále přítomni jablka a hrušky Dobře stárnou; dokonce i místní odrůdy jako Sagargorri (Navarra) se dnes dají pochutnat ve výborném stavu, pokud prošly řádnou konzervací. V pěstitelských oblastech se nacházejí pozdní hrozny stále k dispozici a kanárské banány si udržují své zásoby po celý rok.
Velmi regionální produkce, jako např. papája z Kanárských ostrovů V tomto ročním období se dají sehnat v dobré kvalitě, zatímco národní mango obvykle mizí s posledními zásilkami z tropického pobřeží.
Zelenina v nejlepším
La dýně Je ideální do krémů, pečení a příloh. Jeho beta-karoten a máslová textura se obzvláště dobře hodí k teplému koření a aromatickým olejům.
Mezi křižákBrokolice, květák, zelí, růžičková kapusta a červené zelí získávají na intenzitě chuti, když jsou čerstvé. Krátké dušení nebo rychlé restování pomáhá zachovat texturu a živiny.
L pórek Dodávají jemnou vůni vývarům a krémům, zatímco kořeny —mrkev, červená řepa a tuřín— koncentrují přírodní cukry, které dotvářejí dušená jídla, teplé saláty a pečeně.
Začínají se objevovat ve Středomoří. artyčok a kardový bobZimní spojenci, kterým prospívá pomalé vaření s citrusovými plody nebo dobrým olivovým olejem. A zvláštní zmínku si zaslouží visící rajčeSklízí se na konci sezóny a konzervuje se v provázcích, ideálních k potírání chleba olejem; pokud se konzumuje drcený nebo vařený a s trochou zdravého tuku, zlepšuje vstřebávání lykopenu.
Výhody a klíčové body pro nákup a skladování
Sezónní spotřeba pomáhá zajistit, aby košík měl Více chuti, lepší cena a menší ekologická stopaNavíc se zkracuje doba mezi polem a stolem, což podporuje čerstvost a nutriční kvalitu.
- zdravíObsahují více vitamínů a antioxidantů, protože jsou v nejvyšší zralosti. WHO doporučuje denně asi pět porcí (≈400 g) ovoce a zeleniny.
- SpořeníKdyž je u zdroje hojnost, cena se obvykle odvíjí od ní, zejména na místních trzích.
- UdržitelnostMéně přepravy a delší chlazení znamená méně emisí a nižší spotřebu energie.
V době výběru zelenina a zeleninaHledejte jednoduché znaky, které nikdy nezklamou: hmotnost, aroma a pevnostCitrusové ovoce, které váží více, kiwi s čistou vůní nebo list, který při skládání praská, to vše jsou známky čerstvosti.
- CitrusSkladujte na chladném a dobře větraném místě; pro nejlepší vychutnání jejich aroma konzumujte při pokojové teplotě.
- závěsné rajčeNeskladujte v chladničce; zavěšení na suchém místě si zachovává kvalitu a chuť.
- Zelené listyzabalené v papíru a uvnitř provzdušněné nádoby pro prodloužení jejich trvanlivosti bez přebytečné vlhkosti.
- Kořeny (mrkev, červená řepa, tuřín): oddělte listy, pokud jsou přítomny, a uložte je do chladničky v perforovaných sáčcích.
Nákup v místních obchodech s ovocem nebo na stáncích na trzích usnadňuje přístup k produktům z blízkost a skutečná sezónaa umožňuje vám přizpůsobit nákup tomu, co každý týden dorazí ze zahrady.
Tento měsíc příroda dělá svou část: s citrusové plody v nejlepším stavu, podzimní ovoce a lžícová zeleninaListopad je ideální čas na lepší stravování, menší utrácení a podporu místních producentů, a to vše při zachování přirozeného rytmu krajiny. Můžete se také poradit s výběr ovoce na příštích několik týdnů.
