V posledních letech stále více lidí ve Španělsku a zbytku Evropy přehodnocuje své stravovací návyky s jednou jasnou myšlenkou: pečovat o své dlouhodobé zdraví a předcházet chronickým onemocněnímV této změně zvyků se zelenina, ovoce a další rostlinné potraviny staly běžnou součástí stolu a mnoho lidí se dokonce rozhodlo pro… městské mikrozahrady aby si sami vypěstovali zeleninu.
Nedávné vědecké důkazy však poukazují na důležitou nuanci, která často zůstává nepovšimnuta: Nestačí „jíst více zeleniny“, záleží také na tom, jaké a v jakém kontextu.Několik prací publikovaných v lékařském časopise NeurologieZ Americké akademie neurologie naznačují, že kvalita rostlinné stravy by mohla ovlivnit riziko vzniku... Alzheimerova choroba a další demence.
Zelenina a Alzheimerova choroba: proč je kvalita rostlinné stravy klíčová
Myšlenka, že rostliny chrání zdraví, není nová: je to známo už léta. Strava bohatá na zeleninu, ovoce, luštěniny a celozrnné obiloviny Jsou spojovány s nižším rizikem cukrovky, hypertenze nebo obezity. Co nebylo tak jasné, byla míra, do jaké by stejný vzorec mohl ovlivnit kognitivní porucha a Alzheimerova choroba.
Rozsáhlá studie vedená Havajská univerzita v ManoaStudie, šířená agenturami jako Europa Press a převzatá různými evropskými médii, analyzovala právě tuto problematiku. Výzkum se zaměřil na „rostlinnou“ stravu, koncept, který se stal populárním i ve Španělsku, ale může zahrnovat cokoli od talíře plného čerstvé zeleniny až po ultra zpracované rostlinné produkty s přidaným cukrem.
Studie jasně rozlišuje mezi kvalitnější rostlinnou stravou a stravou méně kvalitní. To znamená, že Ne všechna jídla se zeleninou nebo rostlinnými potravinami se počítají jako „zdravá“ pro mozek.Zdá se, že typ jídla vybraného v této kategorii hraje velký rozdíl.
Podle hlavního autora studie, výzkumníka Park Song-YiCílem bylo zjistit, zda by kvalita rostlinných potravin mohla být spojena s větším či menším rizikem Alzheimerovy choroby a souvisejících demencí, což je oblast, ve které je dosud k dispozici méně údajů než u kardiovaskulárních nebo metabolických onemocnění.
Tři typy rostlinné stravy: ne všechna zelenina se počítají stejně
Aby lépe pochopili, jak zelenina a další zelenina ovlivňují stravu, vědci rozdělili stravu účastníků do... tři odlišné stravovací návykyvšechny jsou „rostlinného původu“, ale s důležitými rozdíly.
Zaprvé, obecná rostlinná stravaV tomto vzorci člověk jí více rostlinných potravin než živočišných produktů, jako je maso, mléko nebo vejce, ale bez rozlišení, zda je tato zelenina celozrnná, rafinovaná nebo vysoce zpracovanáJe to takříkajíc široký deštník, pod který se vejde jak čerstvý salát, tak „veganské“ pečivo.
Za druhé, co se považuje za zdravá rostlinná stravaPatří sem především potraviny, jako je např. zelenina, celozrnné ovoce, celozrnné obiloviny, luštěninyořechy, semínka a rostlinné olejestejně jako nápoje jako čaj nebo káva s velmi malým množstvím přidaného cukru. Je to druh stravovacího režimu, který se blíží tomu, co v Evropě často známe jako středomořskou stravu bohatou na zeleninu, nebo takzvanou MIND dietu zaměřenou na zdraví mozku.
Nakonec experti definovali nezdravá rostlinná stravaTato kategorie zahrnuje produkty rostlinného původu, ale s nižší nutriční hodnotou: Rafinované cereálie, balené ovocné šťávy, brambory (zejména smažené nebo vysoce zpracované) a potraviny s přidaným cukremVšechny jsou to technicky vzato rostliny, ale v těle se nechovají stejně.
Jednoduchý příklad pomáhá si to představit: Snědení celého pomeranče nemá stejný účinek jako vypití sklenice rafinované šťávy.V prvním případě vláknina v ovoci zpomaluje vstřebávání cukrů, zatímco ve šťávě se fruktóza dostává do krevního oběhu mnohem rychleji. Něco podobného se děje s bramborami: porce vařených brambor jako součást vyváženého jídla není totéž co sáček slaných, vysoce zpracovaných brambůrků.
Studie byla sledována po dobu 11 let téměř 93 000 lidí: takto byla navržena
Výzkum analyzoval zvyky 92.849 dospělís průměrným věkem na začátku sledování přibližně 59 let. Ačkoli byla studie provedena ve Spojených státech s Afroameričany, Japonci, Latinoameričany, domorodými Havajci a bělochy, její výsledky jsou zvažovány i v Evropě, kde stárnoucí populace a nárůst případů demence Představují podobný zdravotní problém.
Každý účastník vyplnil podrobný dotazník o vašem jídelníčkuNa základě těchto odpovědí vědci vypočítali, jak blízko se strava každé osoby podobala třem definovaným vzorcům: obecná rostlinná strava, zdravá rostlinná strava a nezdravá rostlinná strava. Na základě této aproximace jim byly přiřazeny... specifické skóre pro každý typ diety.
Autoři dále rozdělili vzorek na pět podskupin Podle skóre získaného pro každý stravovací návyk se skupina pohybovala od těch, kteří konzumovali nejméně rostlinných potravin, až po ty, kteří jich konzumovali nejvíce. Sledování trvalo v průměru 11 letobdobí dostatečně dlouhé na to, aby bylo možné pozorovat vznik relevantních zdravotních problémů.
Během této doby U 21 478 lidí se rozvinula Alzheimerova choroba nebo jiná forma demence.Toto číslo, které zahrnuje různé typy kognitivního postižení, umožnilo porovnat, jak se riziko vyvíjelo v závislosti na stravě, po zohlednění faktorů, jako je věk, fyzická aktivita nebo přítomnost cukrovky.
Autoři také analyzovali podskupinu 45.065 lidé kteří o deset let později znovu informovali o svém jídelníčku. V této skupině 8 360 účastníkům byla následně diagnostikována demence.což poskytlo další vodítka o tom, jak změny ve stravování ovlivňují zdraví v průběhu let.
Jaký byl pozorován vztah mezi zeleninou, rostlinnou stravou a rizikem Alzheimerovy choroby?
Výsledky studie poukazují na myšlenku, která je přímo zajímavá pro ty, kteří se zajímají o jídlo ve Španělsku a Evropě: Konzumace většího množství zeleniny a jiné zelené zeleniny je spojena s nižším rizikem demence, ale pouze pokud je celková kvalita stravy dobrá.Pokud se vzorec opírá o nezdravé rostlinné potraviny, může být účinek opačný.
Při porovnávání lidí na základě jejich skóre v rostlinná strava obecněTi ve skupině s nejvyšší konzumací rostlinných potravin vykazovali O 12 % nižší riziko demence než ti, kteří je zahrnuli jen zřídka. Jinými slovy, celkově se zdá, že dávat přednost zelenině, ovoci a dalším rostlinným potravinám je pro mozek příznivé rozhodnutí.
Nuance se ale objeví, když vezmeme v úvahu kvalitu těchto potravin. Ve vzorci zdravá rostlinná stravaÚčastníci s vyšší adherencí (tj. ti, kteří konzumovali nejvíce zeleniny, celozrnného ovoce, luštěnin, celozrnných obilovin a ořechů) vykazovali O 7 % nižší riziko demence ve srovnání s těmi, kteří se tohoto modelu řídili méně důsledně.
Naproti tomu ve skupině s nejvyšším skóre v nezdravá rostlinná strava —které jsou bohaté na rafinované obiloviny, slazené ovocné šťávy, vysoce zpracované brambory a výrobky s přidaným cukrem— byl pozorován o 6 % vyšší riziko demence ve srovnání s podskupinou, která tento typ možnosti využívala nejméně.
Data z podskupiny, která v průběhu času upravila svůj jídelníček, tuto myšlenku posilují. Mezi lidmi, kteří v průběhu deseti let Přesunuli svůj jídelníček směrem k méně kvalitní rostlinné stravě., riziko demence bylo přibližně jedno o 25 % staršíNaopak ti, kteří se odklonili od méně zdravých rostlinných možností a zlepšili kvalitu své stravy, zaznamenali snížení rizika. zhruba o 11 % níže lidí, jejichž stravovací návyky se nezměnily.
Je po šedesátce už příliš pozdě? Co naznačují změny ve stravování v dospělosti
Jedním z nejvýraznějších poznatků studie, který může být obzvláště relevantní pro starší populaci ve Španělsku, je, že Zdá se, že nikdy není příliš pozdě na zlepšení vašeho jídelníčkuVýzkum zahrnoval lidi, kteří začali měnit svůj jídelníček až ve středním věku, a přesto byla stále pozorována souvislost s nižším rizikem kognitivního poklesu.
Slovy Song-Yi Parka, dodržujte stravu bohatou na ovoce a zeleninu, a to i ve stáříA zároveň bylo vyhýbání se nekvalitním verzím (rafinovaným, vysoce sladkým nebo ultrazpracovaným) spojeno s nižším rizikem Alzheimerovy choroby a dalších demencí. Toto zjištění je v souladu s tím, co již bylo pozorováno v jiných studiích středomořské stravy neboli MIND diety u evropských populací.
V praxi se to promítá do něčeho tak jednoduchého – a přitom v každodenním životě tak náročného – jako Naplňte si talíř pestřejší zeleninou, jako například zanahoriasUpřednostňujte celé ovoce před džusy, nahraďte bílé cereálie celozrnnými obilovinami a obnovte důležitost luštěnin a ořechů.Není nutné dodržovat striktně vegetariánský nebo veganský plán, ale je důležité dávat mnohem větší důraz kvalitní zelenině.
V prostředích, jako je Španělsko, kde tradiční středomořská strava Již obsahuje mnoho z těchto prvků (zelenina sezóny(olivový olej, luštěniny, ryby, ořechy), odborníci nám připomínají, že výzvou není ani tak „objevit“ nový způsob stravování, ale vrátit se k tomuto vzorci a odklonit se od ultrazpracovaných potravini když na etiketě stojí, že jsou „rostlinného původu“.
Kromě stravy neurologové zdůrazňují, že důležité jsou i další modifikovatelné faktory – pravidelná fyzická aktivita, kontrola krevního tlaku, vyhýbání se kouření, udržování zdravé hmotnosti nebo provádění jiných cvičení. častá kognitivní a sociální aktivita— ovlivňují také riziko demence. Strava je důležitým, ale ne jediným dílkem skládačky.
Rozsah, omezení studie a co lze aplikovat ve Španělsku a Evropě
Přestože výsledky měly velký mediální dopad, sami autoři zdůrazňují, že se jedná o observační studieTo znamená, že ukazuje souvislost mezi kvalitou rostlinné stravy a rizikem Alzheimerovy choroby, ale... Neumožňuje nám to tvrdit, že existuje přímý vztah příčiny a následku.Jinými slovy, strava může být součástí vysvětlení, ale ne nutně jediným, ani určujícím faktorem ve všech případech.
Kromě toho se tým spoléhal na Dotazníky o výživě vyplněné účastníkyToto je v tomto typu výzkumu běžný nástroj, ale má svá omezení. Paměť při vybavování si toho, co bylo snědeno a v jakém množství, není vždy přesná, což může v odhadech zavést určitou chybovost.
Navzdory těmto omezením, velký vzorek a prodloužené trvání sledování Dodávají závěrům sílu. Zjištění se také shodují s dalšími studiemi, které spojují stravovací návyky bohaté na zeleninu a minimálně zpracované potraviny s lepším stárnutím mozku, nižší mírou kognitivního poklesu a lepším celkovým zdravím.
V evropském kontextu, kde WHO odhaduje, že na celém světě žije s demencí více než 55 milionů lidí. A vzhledem k rychlému stárnutí populace jsou tyto výsledky v souladu s doporučeními, která již propaguje mnoho zdravotnických orgánů: Zvyšte konzumaci zeleniny, ovoce, luštěnin a celozrnných obilovin a omezte sladké a ultra zpracované výrobky.i když ty poslední jsou rostlinného původu.
Na individuální úrovni data nezaručují, že se člověk vyhne Alzheimerově chorobě pouhou konzumací většího množství zeleniny, ale posilují myšlenku, že Péče o stravu je jedním z nástrojů, které lze použít ke snížení rizika.spolu s dalšími změnami životního stylu. V situaci, kdy na tuto nemoc stále neexistuje lék, nabývá jakákoli rozumná preventivní strategie zvláštního významu.
Celkově vzato dostupné důkazy naznačují, že sázení na rozmanitá zelenina, minimálně zpracované rostlinné potraviny a celkově vysoce kvalitní strava Může to pomoci nejen srdci nebo váze, ale i mozku. Pro ty, kteří si již začali plnit talíře zeleninou, klíčem není ani tak přidávat větší množství bez jakékoli strategie, ale lépe si vybírat, jaké druhy zeleniny a rostlinných potravin zařadit do svého denního režimu a jak se kombinují se zbytkem stravy.
